浅谈餐饮1
今年以来陆续的在天涯发表了几篇帖子都是关于餐饮的，有的写完了也有的太监了，其实在发第一篇帖子的时候我也没想到会有这么多人关注这个行业，我也不知道人们关注我的帖子到底是因为这个行业还是因为标题(当初的标题确实是有点吸引眼球)当然也招来了漫天的板砖，接下来我会在这个板块里(天涯微论:浅谈餐饮众生像)说一下我对餐饮的一些没有说完的看法。首先我仍然坚持我以前的看法，我的很多看似矛盾的观点里面确实存在着联系，但这个联系我用文字无法表达，希望大家能够静下心来想想，我们需要的是一个讨论的环境，不是带有攻击性的回复，我发帖子不是为了有多高的楼层，也没有广告成分怀着这种心思的朋友请绕开。
不说废话了，说正题！这段时间我在大街上来来往往，看到那三五步一家的大大小小的餐馆真不知道该说什么好，餐饮搞好了确实来钱而且每天都是现金。可套用一句电视上的台词来说，餐饮市场并不是一块无限大的蛋糕，人口密度在那摆着，每个人进入这个行业都是奔着挣钱来的，可是盲目的进入只会越搅越乱，只要是饭店无论它的服务态度好不好，菜品口味能不能吃，事实证明只要你敢开张他就有人去吃，所谓百人百味，当然人多人少那就是另一回事了，所以不要以为你的口味比别人好就可以后顾无忧，所谓蚁多咬死象不就是这个道理，虽然挤不垮你但足以让你提心吊胆，更何况味道好的并不止你一家。
说到这里就又牵扯到我以前的一个观点，现在的餐饮市场有点类似于以前的IT泡沫看似一片繁荣，但到底是忧是愁估计个个小老板心里都清楚，估计吐血的心都有了。说到这里就不得不提到促销了，看到餐厅生意不好了什么特价菜啦，啤酒免费，现金返券啦什么招式就都出来了，说句难听的话你早干什么去了，餐厅卖的是饭菜没错，可这并不代表一句你的菜好吃别人就会买你的账！餐厅开的是什么？估计很多老板都晕着呢，开餐厅就是开餐厅呗还能有什么。大餐厅好吃好看服务好，小饭馆好吃量大菜实惠！大家都这么认为，客人也都这么希望。客人这么想是因为他们是消费者，当然希望他的没一分钱都花的值，可人这个东西吧很难说清楚，并不是所有的时候都是理性的，更多的时候是受心理支配的。
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